Gazpacho – kalte Tomatensuppe

Name: Gazpacho – kalte Tomatensuppe
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 5 Scheiben Weißbrot (vom Vortag); 1 kg reife Tomaten; 1 rote und grüne Paprikaschote; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 6 EL Olivenöl; 3 EL Rotwein-Essig; Salz und Pfeffer; Zucker; 1/2 Salatgurke; 1 kleine Zwiebel; einige Spritzer Zitronensaft

Aus LECKER 7/2009

(11) 4.2 Sterne von 5

Zutaten

5 Scheiben Weißbrot (vom Vortag)
1 kg reife Tomaten
1 rote und grüne Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
1 TL Gemüsebrühe (instant)
6 EL Olivenöl
3 EL Rotwein-Essig
Salz und Pfeffer
Zucker
1/2 Salatgurke
1 kleine Zwiebel
einige Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: 3 Scheiben Brot entrinden und in Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Tomaten über Kreuz einritzen. Reichlich Wasser aufkochen, vom Herd ziehen, Tomaten 2–3 Minuten hineinlegen.
2.: Rote Paprika halbieren, entkernen und die weißen Innenwände entfernen. Paprika waschen, würfeln. Tomaten herausheben, abschrecken, die Haut abziehen und, bis auf 1 Tomate, würfeln.
3.: Knoblauch schälen, hacken. Eingeweichtes Brot ausdrücken. Beides mit Paprikawürfeln, bis auf 1 EL, und Tomatenwürfeln mit dem Stabmixer fein pürieren.
4.: Brühe in 3 EL heißem Wasser auflösen. Mit 4 EL Öl und Essig in die Suppe rühren. Mit je ca. 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt mind. 6 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
5.: Rest Brot würfeln. In 2 EL heißem Öl goldbraun rösten. Gurke und grüne Paprika putzen und waschen. Gurke längs halbieren, evtl. entkernen. Gurke, Paprika und die Tomate klein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.
6.: Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Gemüse-, Zwiebel- und Brotwürfel getrennt in Schälchen zur Suppe reichen und nach Belieben darüberstreuen.