Gebratene Leber mit Püree und Schmorwirsing

Lecker

15.02.2009, 03:23 Uhr

Gebratene Leber mit Püree und Schmorwirsing Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Wirsingkohl

1 EL Öl

0,1 l Bio-Gemüsebrühe (instant)

1 Beutel Kartoffelpüree komplett mit entrahmter Milch

3 Zwiebeln

4 Scheiben (à 150 g) Schweineleber

3 EL Mehl

3 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Wirsing putzen, waschen und in 8 Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohl darin anbraten. Brühe angießen und zugedeckt ca. 12 Minuten schmoren. In einem Topf 1/2 Liter Wasser aufkochen.

Topf von der Herdplatte nehmen, Wasser 1 Minute abkühlen lassen. Püreeflocken mit einem Kochlöffel kurz einrühren. Zugedeckt beiseite stellen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Leber abspülen und trocken tupfen.

Leber in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Leber darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm halten.

Zwiebelringe ins Bratfett geben und goldbraun braten. Wirsingspalten aus dem Wasser heben, etwas abtropfen lassen. Kartoffelpüree, Wirsingkohl, Leber und Zwiebeln auf Tellern anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

450 kcal
39 g Eiweiß
20 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.