Gebratener Blumenkohl in Eihülle
Zutaten
Personen
- 1 Blumenkohl
- 1-2 EL Öl
- 6 Eier
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 50 g magere Schinkenwürfel
Zubereitung
1
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen
2
Öl in einem beschichteten Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Blumenkohlröschen darin unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Zugedeckt weitere ca. 5 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren
3
Eier verquirlen und kräftig würzen. Petersilie waschen und in Streifen schneiden
4
Schinkenwürfel zum Blumenkohl geben und offen weitere ca. 2 Minuten braten. Eier darüber gießen, sofort vorsichtig rühren und weiterbraten, bis das gesamte Ei gestockt ist. Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Frühlingsquark
Nährwerte
Pro Person
- 317 kcal
- 23 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 8 g Kohlenhydrate
