Gebratener Tofu mit Blumenkohl-Zuckerschoten Curry

Gebratener Tofu mit Blumenkohl-Zuckerschoten Curry Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 400 Tofu 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1   Ei 
  • 100 Sesamsaat 
  • 20 schwarze Sesamsaat 
  • 5 EL  Mehl 
  • 200 Basmati-Reis 
  • 1 (ca. 750 g)  Kopf Blumenkohl 
  • 250 Zuckerschoten 
  • 1/2 Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 20 Butter oder Margarine 
  • 1 EL  Curry 
  • 1/8 Milch 
  • 2 EL  Öl 
  •     Koriander 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Tofu in mittelgroße Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei verquirlen. Hellen und dunklen Sesam vermischen. Tofu mit 3 Esslöffel Mehl bestäuben, durch das Ei ziehen und im Sesam wälzen. Sesam etwas andrücken. 1/2 Liter Salzwasser aufkochen lassen, Reis zufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Blumenkohl putzen, waschen, in kleine Röschen teilen und abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, waschen und abtropfen lassen. Brühe aufkochen lassen. Blumenkohl darin ca. 10 Minuten garen. Zuckerschoten nach ca. 6 Minuten zufügen und mitgaren. Gemüse abgießen, das Gemüsewasser dabei auffangen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Restliches Mehl und Curry zufügen, kurz anschwitzen, mit Gemüsewasser und Milch auffüllen. Ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin ca. 6 Minuten von allen Seiten braten. Blumenkohl und Zuckerschoten in die kochende Soße geben und ca. 1 Minute erwärmen. Blumenkohl- Zuckerschoten- Curry mit Tofuwürfeln auf einer Platte anrichten und mit Koriander garnieren. Reis extra servieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 680 kcal
  • 2850 kJ
  • 27g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 69g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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