Gelbes Curry mit Tofu und grünem Spargel

Name: Gelbes Curry mit Tofu und grünem Spargel
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: grüner Spargel: 750 g; Radieschen: 1 Bund; Tofu (natur): 250 g; Öl: 1 EL; Salz; Pfeffer; Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 ml); gelbe Currypaste: 1–2 TL; Zitronensaft; Radieschensprossen: 20 g

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Gelbes Curry mit Tofu und grünem Spargel Rezept

Zutaten

750 g grüner Spargel
1 Bund Radieschen
250 g Tofu (natur)
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
1–2 TL gelbe Currypaste
Zitronensaft
20 g Radieschensprossen

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel sehr schräg in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und halbieren. Tofu waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Wok erhitzen.
2.: Spargelscheiben und Tofu ca. 3 Minuten anbraten, dann Radieschen zugeben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und nach 2-3 Minuten herausnehmen. Kokosmilch und Currypaste in den Wok geben, ca. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
3.: Gemüse und Tofu zugeben. Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Curry anrichten und mit Sprossen bestreuen. Dazu schmeckt Reis.