Gemüse-Blech-Kartoffeln
Jetzt wird's bunt! Zu den neuen Kartoffeln gesellen sich auf dem Blech nämlich auch noch Paprika, Möhren, Zucchini und Co.
Zutaten
1 Knoblauchzehe
3 Stiele Petersilie
300 g Schmand
250 g Magerquark
ca. 6 Tropfen Tabasco
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
800 g neue kleine Kartoffeln
3 EL Öl
400 g Möhren
2 rote Paprika
300 g Zucchini
2 Bund Lauchzwiebeln
100 g Frühstücksspeck
2 Stiele Thymian
Zubereitung
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Für den Dip Schmand, Quark, Knoblauch, Petersilie und Tabasco verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln gründlich waschen und auf die Fettpfanne des Backofens geben. Öl darüberträufeln, kurz vermengen.
Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und Stücke schneiden. Speckstreifen halbieren und nach ca. 10 Minuten Backzeit zu den Kartoffeln aufs Blech geben.
Paprika, Möhren und Thymian nach weiteren 4-5 Minuten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse gut vermengen. Zucchini und Lauchzwiebeln die letzten 3-4 Minuten mitgaren. Eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu den Dip reichen
Nährwerte
Pro Person
- 410 kcal
- 15 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 32 g Kohlenhydrate
