Gemüse-Blech-Kartoffeln

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(37) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

Für  Personen
  • 1   Knoblauchzehe  
  • 3 Stiel(e)   Petersilie  
  • 300 g   Schmand  
  • 250 g   Magerquark  
  • ca. 6   Tropfen Tabasco  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • 1 Prise   Zucker  
  • 800 g   neue kleine Kartoffeln  
  • 3 EL   Öl  
  • 400 g   Möhren  
  • 2   rote Paprikaschoten  
  • 300 g   Zucchini  
  • 2 Bund   Lauchzwiebeln  
  • 100 g   Frühstücksspeck  
  • 2 Stiel(e)   Thymian  

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Schmand, Quark, Knoblauch, Petersilie und Tabasco verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kartoffeln gründlich waschen und auf die Fettpfanne des Backofens geben. Öl darüberträufeln, kurz vermengen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Paprika vierteln, putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und Stücke schneiden. Speckstreifen halbieren und nach ca. 10 Minuten zufügen. Paprika, Möhren und Thymian nach 4-5 Minuten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse gut vermengen. Zuchini und Lauchzwiebeln die letzten 3-4 Minuten mitgaren. Eventuell nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu den Dip reichen
2.
Bei 6 Personen:
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 410 kcal
  • 1720 kJ
  • 15 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 32 g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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