Gemüse-Tacos mit Koriander-Soße
Passend zum Start des Veganuary gibt's heute vegane Tacos. Und die sind ein echtes Aroma-Feuerwerk - dafür sorgen spicy Batatas, crunchy Kichererbsen und Koriandersoße. Boom!
Zutaten
- 1 große rote Zwiebel
- 6 EL Limettensaft
- Salz
- Zucker
- Chili
- geräuchertes Paprikapulver
- 240 g Kichererbsen (Dose)
- 1 kg Süßkartoffeln
- 3 EL Öl
- 2 EL Ahornsirup
- 200 g Cashewkerne
- ½ Bund Koriander
- 1 Avocado
- 1 Bund Radieschen
- 1 Pck. Mini-Weizentortillas (220 g; Wraps)
Utensilien
Backpapier
Zubereitung
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Mit 1 EL Limettensaft, je 1/4 TL Salz und Zucker mischen, ziehen lassen.
Kichererbsen abspülen. Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden. Mit Kichererbsen, Öl, je 1 TL Chili, Paprika und Salz mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Etwa 5 Minuten vor Garzeitende den Sirup untermischen.
Für den Dip Cashews, 4 EL Limettensaft, Koriander und 180 ml Wasser im Standmixer pürieren. Mit Salz würzen. Avocado entkernen, schälen, in Spalten schneiden und mit 1 EL Limettensaft beträufeln. Radieschen waschen, in Scheiben schneiden. Die Tortillas nach Belieben erwärmen. Mit zubereiteten Zutaten anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 536 kcal
- 13 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
