Gemüsereis à la Risotto

Name: Gemüsereis à la Risotto
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 2 Kochbeutel (à 125 g) Parboiled Reis; Salz; 150 g Tomaten; 2 Zucchini (ca. 375 g); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; Pfeffer; ca. 200 ml Gemüsebrühe (instant); 125 ml trockener Weißwein; 2 (20 g) Kräuterlinge Basilikum; ca. 25 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; evtl. Parmesanspäne und Basilikumblättchen zum Bestreuen oder vegetarischer Hartkäse

Lecker

Gemüsereis à la Risotto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Kochbeutel (à 125 g) Parboiled Reis

Salz

150 g Tomaten

2 Zucchini (ca. 375 g)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

Pfeffer

ca. 200 ml Gemüsebrühe (instant)

125 ml trockener Weißwein

2 (20 g) Kräuterlinge Basilikum

ca. 25 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

evtl. Parmesanspäne und Basilikumblättchen zum Bestreuen oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Reisbeutel in reichlich kochendes Salzwasser geben und im offenen Topf bei schwacher Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Tomaten und Zucchini waschen und putzen. Zucchini längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebeln hineingeben. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse dazudrücken und alles ca. 3 Minuten andünsten. Tomaten zufügen, kurz mitdünsten. Mit Pfeffer würzen. Brühe und Weißwein angießen, aufkochen und die Kräuterlinge einrühren. 1-2 Minuten köcheln lassen. Reis abtropfen lassen, Kochbeutel aufscheiden und den Reis zum Gemüse geben. Geriebenen Parmesan untermischen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Parmesanspäne und Basilkum bestreut und garniert servieren

Zubereitungszeit 25-30 Minuten

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
13 g Eiweiß
16 g Fett
65 g Kohlenhydrate

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