Geröstete Tomatensuppe

Name: Geröstete Tomatensuppe Rezept
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 kg Strauchtomaten; 2 kleine Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; getrockneter Oregano; Salz; brauner Zucker; Pfeffer; 4-5 Stiele Basilikum; 5 EL Olivenöl; 4 EL heller Balsamico-Essig; Feta; Tomatenwürfel zum Bestreuen; Basilikum zum Bestreuen

Lecker

Geröstete Tomatensuppe Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (4)

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 kg Strauchtomaten
2 kleine Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
getrockneter Oregano
Salz
brauner Zucker
Pfeffer
4-5 Stiele Basilikum
5 EL Olivenöl
4 EL heller Balsamico-Essig
Feta
Tomatenwürfel zum Bestreuen
Basilikum zum Bestreuen

Zubereitung

Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob würfeln. Vorbereitete Zutaten auf einem Backblech verteilen. Mit 2 TL Oregano, Salz und 3–4 TL Zucker würzen. Basilikum waschen und mit auf das Backblech geben. Alles mit Öl und Essig beträufeln und mischen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C) ca. 20 Minuten rösten.

Blech aus dem Ofen nehmen, Tomaten-Mischung vorsichtig in einen Standmixer geben und fein pürieren, bis die Suppe cremig ist. Suppe mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Suppe in einen Thermosbehälter oder eine Thermoskanne füllen. In Tassen anrichten. Nach Belieben mit Feta, Tomatenwürfeln und gehacktem Basilikum bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

263 kcal
5 g Eiweiß
18 g Fett
18 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2022

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