Geschmorte Hackbällchen in Rotweinsoße

Name: Geschmorte Hackbällchen in Rotweinsoße
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4–6 Personen:
Ingredients: 1 Brötchen (vom Vortag); 3 Zwiebeln; 750 g Rinderhack; 1 Ei; 2 EL Tomatenmark; Salz, Pfeffer; Garam Masala; 4 EL Öl; 400 ml trockener Rotwein; 500 g Spaghetti; 1⁄2 Bund glatte Petersilie

Aus LECKER 11/2013

(7) 4.6 Sterne von 5

Geschmorte Hackbällchen in Rotweinsoße Rezept

Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
3 Zwiebeln
750 g Rinderhack
1 Ei
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer
Garam Masala
4 EL Öl
400 ml trockener Rotwein
500 g Spaghetti
1⁄2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Mit Hack, Ei, 1 EL Tomatenmark, ca. 1⁄3 der Zwiebeln, je 1 1⁄2 TL Salz und Pfeffer gut verkneten. Daraus mit angefeuchteten Händen ca. 40 kleine Bällchen formen, dabei die Hände immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
2.: Nach und nach Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackbällchen portionsweise darin rundherum 5–6 Minuten braten und herausnehmen. Rest Zwiebeln im Bratfett andünsten. 1 EL Tomatenmark und 1 1⁄2–2 TL Garam Masala unterrühren und kurz anschwitzen.
3.: Hackbällchen zurück in die Pfanne geben. Mit Wein und 300 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und offen 15–20 Minuten schmoren, dabei zwischendurch umrühren.
4.: Inzwischen Spaghetti in 4–5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.
5.: Wenn die Soße der Hackbällchen dicklich eingekocht ist, diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.