Glühweintorte

Name: Glühweintorte
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Butter: 200 g; Zucker: 200 g; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 3; Mehl: 275 g; Backpulver: 2 TL; Kakaopulver: 1/2 EL; Glühwein: 125 ml; Äpfel (à ca. 200 g): 3; Saft von 1 Zitrone; Gewürznelken: 7; Gelatine: 4 Blatt; Schlagsahne: 400 g; Ricotta-Käse: 250 g; Karamell-Brotaufstrich: 145 g; Fett und Mehl für die Form; Frischhaltefolie

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

200 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
275 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 EL Kakaopulver
125 ml Glühwein
3 Äpfel (à ca. 200 g)
Saft von 1 Zitrone
7 Gewürznelken
4 Blatt Gelatine
400 g Schlagsahne
250 g Ricotta-Käse
145 g Karamell-Brotaufstrich
Fett und Mehl
Frischhaltefolie

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Butter, 150 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit dem Glühwein unterrühren.
2.: In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (20 cm Ø) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3.: Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Viertel würfeln und mit Zitronensaft, Nelken und 50 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze weich köcheln. Nelken herausnehmen. Apfelkompott mit einem Pürierstab fein mixen.
4.: In eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen, mit Folie bedecken und kalt stellen.
5.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Ricotta und Apfelpüree verrühren, 150 g Sahne nach und nach unterheben. Gelatine ausdrücken, auflösen und 4 EL der Apfelsahne einrühren, unter die übrige Apfelsahne rühren.
6.: Glühweinboden vorsichtig aus der Form lösen und 2 mal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Platte setzen, mit einem Tortenring umschließen und mit 60 g Karamell-Brotaufstrich bestreichen.
7.: Hälfte der Apfelsahne darauf verstreichen und den mittleren Boden auflegen. Wie zuvor 60 g Karamell-Brotaufstrich und restliche Apfelsahne darauf verstreichen. Oberen Boden aufsetzen. Torte mindestens 1 1/2 Stunden kalt stellen.
8.: Torte vorsichtig aus dem Ring lösen. 100 g der übrigen Sahne in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Torte mit restlicher Sahne einstreichen. Sahne in 12 Tuffs aufspritzen und mit restlichem Karamell verzieren.