Glutenfreies Kürbiskern-Brot

02.09.2016, 00:00 Uhr

Glutenfreies Kürbiskern-Brot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kernig, saftig und ganz ohne Mehl, Haferflocken und Co.: Frisch gebackenes glutenfreies Brot mit Kürbiskernen ist ein echter Genuss. Davon kannst du dir mal eine Scheibe abschneiden - gerne auch zwei oder drei!

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3,7 (14)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

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Glutenfreies Brot mit Kürbiskernen - Rezept:

Zutaten

Scheiben

1 Würfel (42 g)frische Hefe

1 TL Honig

300 g Buchweizenmehl

200 g Reismehl

100 g Kürbiskerne

75 g Leinsamen

4 EL Olivenöl

1 TL Essig

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Zubereitung

500 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben, Hefe und Honig darin auflösen. Buchweizenmehl, Reismehl, Kürbiskerne, Leinsamen und Salz mischen. Mehlmischung in das Hefewasser geben und mit den Knethacken des Handrührgerätes verkneten. 2 EL Öl und Essig hinzufügen und nochmals verkneten.

Weichen Teig in eine mit Öl gefettete Kastenform (ca. 30 cm lang) geben. Oberfläche glatt streichen und der Länge nach mittig mit einem Messer einkerben. Teig ca. 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Teig mit 2 EL Öl bestreichen. Ein ofenfestes Gefäß mit Wasser füllen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) stellen, die Kastenform auf den Ofenrost. Brot ca. 10 Minuten backen. Backofentemperatur reduzieren (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) und Brot für weitere ca. 50 Minuten backen. Glutenfreies Brot aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Nährwerte

Pro Scheibe

136 kcal
2 g Eiweiß
5 g Fett
20 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.