Gratinierter Spargel mit Räucherlachs

Gratinierter Spargel mit Räucherlachs Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 600 neue Kartoffeln 
  • 1 kg  weißer Spargel 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  •     Zucker 
  • 3 Scheiben  Toastbrot 
  • 150 geräucherter Lachs 
  • 3 EL  Butter 
  •     Fett 
  • 5 EL  Schlagsahne 
  •     Kerbel 

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln gut waschen und in Wasser 15-20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, schälen und abkühlen lassen
2.
Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Anschließend herausheben, Fond aufbewahren
3.
Inzwischen Toast fein zerbröseln. Lachs in kleine Würfel schneiden. Butter schmelzen. Brösel, Lachs und Butter gut mischen. Mit Pfeffer würzen
4.
Eine Auflaufform (ca. 30 cm lang) fetten. Kartoffeln in Scheiben schneiden und dachziegelartig an die Seiten legen. Spargel in die Mitte legen. Sahne und 1/8 l Spargelfond angießen. Lachsmasse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten goldgelb gratinieren. Nach Belieben mit Kerbel garnieren

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 460 kcal
  • 1930 kJ
  • 20g Eiweiß
  • 22g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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