Graupen-Rote-Bete-Pot

Lecker

18.01.2016, 13:37 Uhr

Graupen-Rote-Bete-Pot Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,2

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12. Oktober 2012

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4,1 (7)

Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Knoblauchzehen

500 g Bete

4 EL Olivenöl

350 g Gerstengraupen

100 ml trockener Weißwein

1 l Gemüsebrühe

Salz

3–4 EL Weißwein-Essig

1 Beet Kresse

50 g Ziegenweichkäse

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Zubereitung

Knoblauch schälen und fein hacken. Rote Bete waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Knoblauch darin unter Wenden ca. 1 Minute farblos andünsten. Graupen zugeben und kurz mitdünsten.

Mit Wein ablöschen, aufkochen und unter Rühren solange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Rote Bete zugeben. Etwas Brühe zugießen, bis die Graupen bedeckt sind.

Unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder Brühe zugießen. Risotto mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Sprossen vom Beet schneiden. Käse in kleine Stücke zupfen.

Käse und Sprossen über das Risotto streuen.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
12 g Eiweiß
14 g Fett
72 g Kohlenhydrate

Lecker

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