Griechische Moussaka

Name: Griechische Moussaka
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 (ca. 350 g) Aubergine; Salz; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; 500 g Rinder- oder Lammhack; 3–4 Stiel(e) Oregano; 1 Packung (500 g) stückige Tomaten; 1⁄2–1 gestrichene(r) TL gemahlener Zimt; 3 große Tomaten; 2 EL Butter; 2 leicht gehäufte EL Mehl; 3⁄8 l Milch; 1 TL Gemüsebrühe; 2 Eier; Fett für die Form; 75 g Kefalotiri oder Parmesan (Stück); Küchenpapier

Aus kochen & genießen 7/2013

(106) 3.5 Sterne von 5

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Zutaten

1 kg Kartoffeln
1 (ca. 350 g) Aubergine
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
Pfeffer
500 g Rinder- oder Lammhack
3–4 Stiel(e) Oregano
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
1⁄2–1 gestrichene(r) TL gemahlener Zimt
3 große Tomaten
2 EL Butter
2 leicht gehäufte EL Mehl
3⁄8 l Milch
1 TL Gemüsebrühe
2 Eier
Fett
75 g Kefalotiri oder Parmesan (Stück)
Küchenpapier

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln in Wasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Aubergine waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen, leicht salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2.: Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und portionsweise in 3 EL Öl in einer Pfanne von jeder Seite goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen und kalt abschrecken.
3.: 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Oregano waschen, trocken schütteln, hacken und zum Hack geben.
4.: Stückige Tomaten unter das Hack rühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden.
5.: Für die Béchamelsoße die Butter schmelzen. Mehl darin hell anschwitzen. Milch und 1⁄4 l Wasser einrühren, aufkochen und Brühe einrühren. Ca. 5 Minuten köcheln. Soße mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen.
6.: Eier verquirlen. 4 EL Soße in die Eier rühren und dann in die übrige heiße Soße rühren.
7.: Eine Auflaufform gut fetten. Kartoffeln und Hack einschichten. Dachziegelartig abwechselnd mit Auberginen- und Tomatenscheiben belegen. Die Soße darübergießen. Käse direkt daraufreiben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
8.: Hersteller) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Getränketipp: trockener Rotwein.