Grießschmarren im Apfel-Glück

Milch, 50 g Butter und Vanillezucker aufkochen. Grieß unter Rühren einrieseln lassen und ca. 5 Minuten quellen lassen.

3 Eier trennen. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben. Die Zitrone auspressen. Pflaumen klein schneiden. Mit Eigelb, Zitronenschale und -saft in die Grießmasse rühren. Alle Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Grießmasse heben.

1 EL Butter in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Grießmasse zugeben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen.

Schmarren in Stücke zupfen. 1 EL Butter zugeben und wieder auf den Herd stellen. Mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren. Mit Apfelmus auf Tellern anrichten und mit 1 EL Puderzucker bestäuben.