Grüner Spargelsalat mit Pilzen

Name: Grüner Spargelsalat mit Pilzen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg grüner Spargel; Salz, Zucker, Pfeffer; 200 g Kirschtomaten; 100 g Champignons (z. B. braune); 5-6 EL Essig (z. B. weißer Balsamico); 4 EL Olivenöl; 50 g schwarze Oliven; evtl. Kerbel zum Garnieren

(2) 3.5 Sterne von 5

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Schnelles Abendessen: Tomaten-Pesto-Crostini

Schnelles Abendessen – Blitz-Rezepte zum Feierabend

Grüner Spargel - Rezepte mit Saisongemüse

Leichte Sommergerichte für bewusste Genießer

Zutaten

1 kg grüner Spargel
Salz, Zucker, Pfeffer
200 g Kirschtomaten
100 g Champignons (z. B. braune)
5-6 EL Essig (z. B. weißer Balsamico)
4 EL Olivenöl
50 g schwarze Oliven
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker zugedeckt ca. 8 Minuten garen
2.: Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden
3.: Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen
4.: Spargel aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. Mit Tomaten, Champignons und Oliven anrichten. Vinaigrette darüber verteilen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Kerbelblättchen garnieren
5.: Extra-Tipp
6.: Auch als Auftakt für ein sommerliches Menü ist der Spargelsalat top. Oder bereiten Sie die doppelte Menge zu und stellen sie ihn aufs Buffet