Hähnchen-Curry-Salat
Zutaten
2 Hähnchenfilets (à ca. 250 g)
Salz
Pfeffer
1 EL Öl
150 g tiefgefrorene Erbsen
2 Dose(n) (à 314 ml) Mandarin-Orangen
400 g Römersalat-Herzen
200 g Salatcreme (16 % Fett)
150 g Vollmilchjoghurt
1-2 EL Currypulver
50 g Erdnusskerne
Zubereitung
Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets darin bei starker Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.
Weitere ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei gelegentlich wenden. Filets herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Mandarinen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Salat putzen, waschen und, bis auf 3-5 Blättern zum Garnieren, in Streifen schneiden. Salatcreme, Joghurt, 75 ml Mandarinensaft und Curry verrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen in Scheiben schneiden. Salatstreifen, Mandarinen und Erbsen mit 3/4 der Soße vermischen. Mit den Salatblättern und den Hähnchenscheiben auf einer Platte anrichten.
Übrige Soße über das Hähnchen gießen. Mit Erdnüsse bestreut servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 470 kcal
- 36 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
