Heringssalat

Name: Heringssalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 8-10 Personen:
Ingredients: 3 Eier; 1 Glas (370 ml; Abtr.-Gew.: 215 g) Senfgurken; 1 TL mittelscharfer Senf; 150 g Vollmilch-Joghurt; 1 (250 g ) Becher Schmand; 1-2 EL Apfelsaft; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 Zwiebeln; 100 g Gewürzgurken; 2 kleine Äpfel; 8 Bismarckheringe (à ca. 50 g); 3-4 Stiel(e) Dill; nach Belieben Dillfähnchen und Zitronenscheiben zum Garnieren

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Zutaten

3 Eier
1 Glas (370 ml; Abtr.-Gew.: 215 g) Senfgurken
1 TL mittelscharfer Senf
150 g Vollmilch-Joghurt
1 (250 g ) Becher Schmand
1-2 EL Apfelsaft
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Zwiebeln
100 g Gewürzgurken
2 kleine Äpfel
8 Bismarckheringe (à ca. 50 g)
3-4 Stiel(e) Dill
Dillfähnchen und Zitronenscheiben

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen, abgießen, kalt abschrecken und pellen. Senfgurken abtropfen lassen, Gurkenwasser dabei auffangen. Senf, Joghurt, Schmand, 4 Esslöffel Gurkenwasser und Apfelsaft verrühren.
2.: Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in feine Spalten schneiden.
3.: Hering in Stücke schneiden. Dill waschen, trocken tupfen, fein schneiden und unter die Joghurt-Schmandcreme rühren. Eier in Spalten schneiden. Zwiebeln, Senfgurken, Gewürzgurken, Apfelspalten, Bismarckhering und Eier vorsichtig mischen.
4.: Salat an einem kühlen Ort ca. 1 Stunde ziehen lassen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nach Belieben mit Dillfähnchen und Zitronenscheibe garniert servieren.