Italo-Salat mit Avocado-Dressing

Name: Italo-Salat mit Avocado-Dressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Vollkornnudeln (z.B. Penne Rigate); Salz; Pfeffer; 400 g Kirschtomaten; 50 g Baby-Blattspinat; 300 g Mini-Mozzarella; 3 Avocados (à ca. 200 g); 1/2 Bund Basilikum; 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl; 50 ml Mineralwasser

Aus LECKER-Sonderheft 1/2022

Lecker

05.04.2022, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Vollkornnudeln (z.B. Penne Rigate)

Salz

Pfeffer

400 g Kirschtomaten

50 g Baby-Blattspinat

300 g Mini-Mozzarella

3 Avocados (à ca. 200 g)

½ Bund Basilikum

1 Zitrone

3 EL Olivenöl

50 ml Mineralwasser

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten waschen und halbieren. Spinat verlesen, waschen und trocken tupfen. Mozzarella abgießen und abtropfen lassen.

Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Zitrone halbieren, Saft auspressen und mit Avocado, Basilikum, Mineralwasser sowie Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zuerst das Dressing, dann abwechselnd Mozzarella, Kirschtomaten und Nudeln in ein verschließbares Glas (ca. 2 Liter Inhalt) schichten. Mit Blattspinat abschließen. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
20 g Eiweiß
37 g Fett
29 g Kohlenhydrate

Lecker

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