Hast du so noch nie gegessen: Knusprige Spitzkohl-Puffer mit würzigem Dip
Hol die Pfanne raus, es gibt Spitzkohl-Puffer! Die knusprigen Küchlein aus der Pfanne sind wirklich die beste Veggie-Idee für den Herbst.
Puffer aus Kartoffeln kennen und lieben wir alle, aber diese herzhaften Pfannenküchlein aus Spitzkohl und Möhren sind mindestens genau so lecker. Dafür werden beide Gemüse zunächst grob geraspelt, dann mit einem Teig aus Mehl, Milch und Eiern vermengt und in der Pfanne goldbraun gebacken. Dazu schmeckt ein cremig-würziger Dip aus Schmand, grobem Senf und Honig. In Kombination mit den herzhaften Gemüsepuffern ergibt das ein ganz neues Geschmackserlebnis, das du dir auf keinen Fall entgehen lassen solltest.
Extra-Tipp: Übrig gebliebene Spitzkohl-Puffer kannst du am nächsten Tag in der Pfanne, dem Ofen oder im Airfyer wieder aufwärmen oder einfach kalt genießen.
Zutaten
1 kleiner Spitzkohl ( ca. 500 g)
4 Möhren
Cayennepfeffer
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
200 g Mehl
100 ml Milch
4 Eier (Gr. M)
400 g Schmand
3 EL grober Senf
2 EL flüssiger Honig
5 EL Öl
Zubereitung
Kohl waschen, längs vierteln und jeweils bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Möhren waschen, putzen, schälen und grob reiben. Kohl und Möhren mit Cayennepfeffer und Zitronensaft vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Mehl, Milch und Eier zu einem glatten Teig verrühren. Schmand, Senf und Honig verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse in ein Sieb geben, gut ausdrücken, zum Teig geben und unterheben.
Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Ca. 2 EL Teig pro Puffer darin portionsweise bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Minuten zu ca. 20 Puffern goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Puffer mit Senf-Dip anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 783 kcal
- 20 g Eiweiß
- 50 g Fett
- 62 g Kohlenhydrate
