Käse-Sahne-Torte

Mehl, Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch, Zucker, Eigelb und Zitronenschale unter ständigem Rühren aufkochen. In eine Schüssel gießen, Gelatine ausdrücken und in die heiße Milch rühren. Ca. 1 1/2 Stunden kühl stellen. 3/4 des Mürbeteiges auf einem gefetteten Springformboden (26 cm Ø) ausrollen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen und auskühlen lassen. Restlichen Mürbeteig ausrollen und Plätzchen (4 cm Ø) ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Gas: Stufe 3) 8-10 Minuten backen und auskühlen lassen. Ananas und Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen. Ananas, bis auf 1 Ring zum Verzieren, in Stücke schneiden. Einige Mandarinenspalten ebenfalls zum Verzieren beiseite legen. Quark und Zitronensaft verrühren, 400 g Sahne steif schlagen. Wenn die Milch fest zu werden beginnt, Quark und Sahne unterrühren. Zum Schluss Früchte unterheben. Einen Springform -oder Tortenrand (bei Benutzung eines Springformrandes, Rand mit Pergamentpapier auslegen), um den Mürbeteigboden legen und die Quarkmasse einfüllen. Füllung glatt streichen und mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen. Torte mit einem spitzen Messer vom Rand lösen. Restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit 8 Sahnetuffs und 8 Plätzchen im Wechsel verzieren. Mit restlichen Früchten dekorieren

Einfrieren der Torte: Man läßt dafür die Keksdekoration fort und friert die Torte 1-2 Stunden vor. Dann erst verpackt man die Torte. Nach dem Auftauen (bei Zimmertemperatur ca. 5 Stunden) dekoriert man die Torte mit den Keksen, die man in Dosen verpackt gut aufheben kann