Käseschmarrn mit Lauchzwiebeln und Speck

Name: Käseschmarrn mit Lauchzwiebeln und Speck
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 3 Lauchzwiebeln; 100 g Emmentaler (Stück); 4 Eier (Gr. M); 200 ml Milch; 150 g Mehl; Salz; Pfeffer; 50 g Bacon (Frühstücksspeck)

Aus LECKER 10/2013

Lecker

08.10.2013, 00:00 Uhr

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3,6 (10)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

3 Lauchzwiebeln

100 g Emmentaler (Stück)

4 Eier (Gr. M)

200 ml Milch

150 g Mehl

Salz

Pfeffer

50 g Bacon (Frühstücksspeck)

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Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Käse reiben. Eier trennen. Eigelb, Milch, Mehl und Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen und unterheben.

Bacon in Streifen schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und die Ei-Käse-Masse ins heiße Bratfett geben. Bei mittlerer Hitze backen, bis der Schmarrn von unten goldbraun ist.

Mit einem Pfannenwender halbieren, vierteln und weitere ca. 3 Minuten goldgelb backen. Dann mit zwei Gabeln oder Löffeln in Stücke reißen. Lauchzwiebeln zufügen und unter Wenden 2–3 Minuten mitbraten.

Speck unterheben.

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
46 g Eiweiß
42 g Fett
62 g Kohlenhydrate

Lecker

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