Vegane One-Wok-Pasta

Name: Vegane One-Wok-Pasta Rezept
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 500 g Brokkolini; 1 gelbe Zucchiniblüten; 1 rote Chilischote; 2 EL Sesamöl; 3 EL Erdnusscreme; 200 ml Kokosmilch; 800 ml Gemüsebrühe; 2 Mini-Pak-Choi; 200 g Zuckerschoten, tiefgefroren; 250 g Wok- oder Mie-Nudeln; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Limettensaft und Limettenschale; 3-4 EL Sojasoße; nach Belieben gesalzene geröstete Erdnüsse und Koriander zum Garnieren

Lecker

Ein Teller mit Nudeln, Brokkoli, Pak Choi, Zuckerschoten, Chili, Erdnüssen und Kräutern steht auf einer rosa Serviette. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

500 g Brokkolini
1 gelbe Zucchiniblüten
1 rote Chilischote
2 EL Sesamöl
3 EL Erdnusscreme
200 ml Kokosmilch
800 ml Gemüsebrühe
2 Mini-Pak-Choi
200 g Zuckerschoten, tiefgefroren
250 g Wok- oder Mie-Nudeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Limettensaft und Limettenschale
3-4 EL Sojasoße
nach Belieben gesalzene geröstete Erdnüsse und Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Chilischote waschen, in Ringe schneiden. Sesamöl in einem Wok oder einer hohen Pfanne erhitzen. Chili, Brokkoli und Zucchini darin ca. 3 Minuten braten.

Erdnusscreme zufügen. Kokosmilch unterrühren. Gemüsebrühe angießen, aufkochen. Mini-Pak-Choi waschen und vierteln. Mit TK-Zuckerschoten ca. 2 Minuten mitköcheln. Mie-Nudeln zufügen. Ca. 5 Minuten garen.

Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden und mit Limettensaft unterrühren. Mit Sojasoße abschmecken. Nach Belieben mit gesalzenen gerösteten Erdnüssen und Koriander garnieren.

Nährwerte

Pro Portion

583 kcal
19 g Eiweiß
29 g Fett
63 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2026

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