Kalbsrouladen

Kalbsroulade „Försterin“ mit Kartoffel-Mandel-Füllung

Edles Kalbfleisch von Format wird pfiffigerweise mit fertigem Kloßteig gefüllt. Den haben Sie zuvor natürlich mit gemahlenen Mandeln und einer Prise Muskat verfeinert... Tomatensößchen und Pilzpfanne schmeißen sich auf jeden Fall sofort ran an den Braten.

3,8

135 Min.

19. Juni 2016

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Scheiben Kalbsrouladen

Salz

Pfeffer

4 Scheiben Parma-Schinken

20 g geraspelter Parmesan

einige Stiel(e) Salbei

30 g Butter oder Margarine

¼ l Weißwein

½ Packung (250 g) stückige Tomatensoße mit Zwiebeln

Rouladennadeln

Für den Reis:

1 Zwiebel

20 g Butter oder Margarine

200 g Langkornreis

½ l klare Brühe (instant)

100 g tiefgefrorene Erbsen

Salbei zum Garnieren

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Zubereitung

Kalbsrouladen etwas flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Scheibe Parma-Schinken darauflegen. Parmesan darauf verteilen. Je 2-3 Salbeiblätter mit darauflegen. Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen darin goldbraun anbraten. Wein zugießen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Tomatensoße zum Bratenfond geben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Reis Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Reis zugeben und kurz mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Erbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen. Rouladen in Scheiben schneiden. Rouladen, Soße und Reis auf Tellern anrichten. Mit Salbei garnieren

Teller: Rörstrand

Besteck: R & B

Nährwerte

Pro Person

670 kcal