Karamellisiertes Balsamico-Hähnchen

Name: Karamellisiertes Balsamico-Hähnchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 250 g Blattspinat; 400 g festkochende Kartoffeln; 3 EL Öl; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Chilischote; Salz und Pfeffer; 2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); 1 geh. EL brauner Zucker; 7–8 EL Balsamico-Essig; 1 EL Butter

Aus LECKER 10/2010

Lecker

01.10.2010, 00:00 Uhr

Karamellisiertes Balsamico-Hähnchen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Blattspinat

400 g festkochende Kartoffeln

3 EL Öl

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote

Salz und Pfeffer

2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

1 geh. EL brauner Zucker

7–8 EL Balsamico-Essig

1 EL Butter

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Zubereitung

Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3). Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.

Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und sehr fein hacken. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Hälfte Zwiebel kurz mitbraten.

In eine ofenfeste Form geben und im heißen Ofen ca. 15 Minuten weitergaren.

Inzwischen Fleisch waschen, trocken tupfen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zucker im heißen Bratfett karamellisieren.

Mit Essig und 7–8 EL Wasser ablöschen, 1–2 Minuten köcheln. Chili einrühren. Filets zugeben und darin wenden.

Butter im Topf erhitzen. Knoblauch und übrige Zwiebel darin andünsten. Tropfnassen Spinat zufügen und 2–3 Minuten andünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
40 g Eiweiß
21 g Fett
36 g Kohlenhydrate

Lecker

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