Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Kräuterquark (Trennkost, Kohlenhydrat-Gericht)

Aus kochen & genießen 3/2011

Lecker

07.11.2010, 11:15 Uhr

Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Kräuterquark (Trennkost, Kohlenhydrat-Gericht) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Kräuterquark selber machen

Lecker zu Pellkartoffeln, Ofengemüse, Rohkost oder auf Brot und Brötchen: Würzig-cremiger Kräuterquark schmeckt immer. Hier findest du das einfache Rezept zum Selbermachen sowie Tipps zum Verfeinern des beliebten Dip-Klassikers.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Schalotte

150 g Hokkaido-Kürbis

1 Kartoffel (125 g)

1 TL Kartoffelstärke

1 Eigelb (Gr. M)

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

1 ½ EL Öl

40 g Feldsalat

½ EL Weißwein-Essig

1 Prise Zucker

40 g Kräuterquark

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Zubereitung

Schalotte schälen und fein würfeln. Kürbis schälen, Kerngehäuse entfernen. Kürbis grob raspeln. Kartoffel schälen, waschen und grob raspeln. Kürbis- und Kartoffelraspel gut ausdrücken und mit Hälfte der Schalotte, Stärke und Eigelb mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

1 EL Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffel-Kürbismasse darin zu ca. 6 Rösti (6–7 cm Ø) formen, unter Wenden ca. 6 Minuten braten

Salat putzen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 1/2 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Restliche Schalottenwürfel darunterrühren. Salat mit Vinaigrette mischen und mit den Rösti anrichten. Quark dazureichen

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
12 g Eiweiß
23 g Fett
30 g Kohlenhydrate

Lecker

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