Kartoffelsalat mit Paprika, Zucchini, Schnittlauch und Pesto
Zutaten
Personen
1 rote Paprika (ca. 250 g)
½ Zucchini
1 Bund Schnittlauch
2 Packungen (à 400 g) Kartoffelsalat
5–6 EL Basilikumpesto
Zubereitung
1
Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, klein schneiden. Kartoffelsalat mit Pesto, Paprika, Zucchini und Schnittlauch mischen.
2
In Schalen anrichten. Mit restlichem Schnittlauch garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 390 kcal
- 4 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
