Kartoffelstampf als Hauptgericht mit Kirschtomaten und Speck

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
400 g Kirschtomaten
4 rote Zwiebeln
200 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)
1 EL Sriracha (Chilisoße)
2-3 EL Öl
2 EL Zucker
6 EL Balsamico-Essig
200 ml Milch
2 EL Butter

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Speck in kleine Streifen schneiden.

Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Tomaten im Speckfett ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Sriracha würzen. Warm halten.

Zwiebeln im heißen Öl ca. 5 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren und mit Essig ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Milch und Butter zusammen kurz erwärmen. Kartoffeln abgießen, Milch zugeben. Alles grob zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

746 kcal
13 g Eiweiß
50 g Fett
60 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 11/2018

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