Kartoffelstampf mit lecker Gedöns

Name: Kartoffelstampf mit lecker Gedöns
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; 400 g Kirschtomaten; 4 rote Zwiebeln; 200 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück); 1 EL Sriracha (Chilisoße); 2-3 EL Öl; 2 EL Zucker; 6 EL Balsamico-Essig; 200 ml Milch; 2 EL Butter

Aus LECKER 11/2018

(23) 4 Sterne von 5

Kartoffelstampf mit lecker Gedöns Rezept

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Zutaten

1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskat
400 g Kirschtomaten
4 rote Zwiebeln
200 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)
1 EL Sriracha (Chilisoße)
2-3 EL Öl
2 EL Zucker
6 EL Balsamico-Essig
200 ml Milch
2 EL Butter

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen, zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Tomaten waschen, halbieren. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Speck in kleine Streifen schneiden.
2.: Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Tomaten im Speckfett ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht zerfallen. Mit Salz, Pfeffer und Sriracha würzen. Warm halten.
3.: Zwiebeln im heißen Öl ca. 5 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren und mit Essig ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Milch und Butter zusammen kurz erwärmen. Kartoffeln abgießen, Milch zugeben. Alles grob zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen. Alles anrichten.