Kichererbsen-Tomaten-Eintopf mit Hackbällchen
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Zutaten
1 Suppengrün
2 Zwiebeln
4 EL Öl
3 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
500 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Paniermehl
1 Ei (Gr. M)
2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
Cayennepfeffer
Thymian zum Bestreuen
Zubereitung
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein würfeln. 1 Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Suppengrün darin andünsten. 2 EL Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen.
Mit Tomaten und Brühe ablöschen. Tomaten mit einem Pfannenwender im Topf zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Offen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
1 Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, Zwiebel, Paniermehl, 1 EL Tomatenmark und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 32 kleine Bällchen daraus formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Bällchen darin portionsweise anbraten.
Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mit den Hackbällchen zum Eintopf geben, ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 40 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
