Klassischer Rotkohl
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Zutaten
1 Rotkohl
1 große Zwiebel
2 EL Gänse- oder Schweineschmalz
¼ l Rotwein
4–5 EL Rotwein- oder Apfelessig
Salz
Zucker
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
3 Wacholderbeeren
1 Apfel (z. B. Boskop)
evtl. 1 TL Speisestärke
3–4 EL Johannisbeergelee
Zubereitung
Rotkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Rotkohl in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, würfeln
Schmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Rotkohl darin 4–5 Minuten andünsten. Mit Wein und 3 EL Essig ablöschen. 1 TL Salz, 1 EL Zucker, Lorbeer, Zimtstange und Wacholder gut unterrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren
Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zum Kohl geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten weiterschmoren
Kohlflüssigkeit evtl. etwas einkochen oder Stärke und 1 EL Wasser verrühren und den Kohl damit leicht binden. Johannisbeergelee einrühren. Kohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken
Nährwerte
Pro Person
- 200 kcal
- 4 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 30 g Kohlenhydrate
