Klassischer Rotkohl

Name: Klassischer Rotkohl
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Rotkohl (ca. 1,2 kg): 1; große Zwiebel: 1; Gänse- oder Schweineschmalz: 2 EL; trockener Rotwein: 1⁄4 l; Rotwein- oder Apfelessig: 4–5 EL; Salz; Zucker; Pfeffer; Lorbeerblatt: 1; Zimtstange: 1; Wacholderbeeren: 3; großer Apfel (z. B. Boskop): 1; Speisestärke: 1 TL; Johannisbeergelee: 3–4 EL

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Zutaten

1 Rotkohl (ca. 1,2 kg)
1 große Zwiebel
2 EL Gänse- oder Schweineschmalz
1⁄4 l trockener Rotwein
4–5 EL Rotwein- oder Apfelessig
Salz
Zucker
Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 Zimtstange
3 Wacholderbeeren
1 großer Apfel (z. B. Boskop)
1 TL Speisestärke
3–4 EL Johannisbeergelee

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Rotkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Rotkohl in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, würfeln
2.: Schmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Rotkohl darin 4–5 Minuten andünsten. Mit Wein und 3 EL Essig ablöschen. 1 TL Salz, 1 EL Zucker, Lorbeer, Zimtstange und Wacholder gut unterrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren
3.: Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zum Kohl geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten weiterschmoren
4.: Kohlflüssigkeit evtl. etwas einkochen oder Stärke und 1 EL Wasser verrühren und den Kohl damit leicht binden. Johannisbeergelee einrühren. Kohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken