Klassischer Rotkohl
Zutaten
Personen
- 1 Rotkohl
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Gänse- oder Schweineschmalz
- ¼ l Rotwein
- 4-5 EL Rotwein- oder Apfelessig
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zimtstange
- 3 Wacholderbeeren
- 1 Apfel (z. B. Boskop)
- evtl. 1 TL Speisestärke
- 3-4 EL Johannisbeergelee
Zubereitung
1
Rotkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Rotkohl in Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen, würfeln
2
Schmalz im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Rotkohl darin 4–5 Minuten andünsten. Mit Wein und 3 EL Essig ablöschen. 1 TL Salz, 1 EL Zucker, Lorbeer, Zimtstange und Wacholder gut unterrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren
3
Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Zum Kohl geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Minuten weiterschmoren
4
Kohlflüssigkeit evtl. etwas einkochen oder Stärke und 1 EL Wasser verrühren und den Kohl damit leicht binden. Johannisbeergelee einrühren. Kohl mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken
Nährwerte
Pro Person
- 202 kcal
- 6 g Eiweiß
- 1 g Fett
- 31 g Kohlenhydrate
