Kokos-Heidelbeer-Bars

Name: Kokos-Heidelbeer-Bars
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 48 Stücke:
Ingredients: Butter: 200 g; Zucker: 240 g; Eier (Größe M): 2; Mehl: 250 g; Backpulver: 1 gestrichene(r) TL; Saft von 2 Limetten; Heidelbeeren: 1 Glas (720 ml); Speisestärke: 30 g; grobe Kokosraspeln: 125 g; Creme double: 200 g; Fett für die Form

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Zutaten

200 g Butter
240 g Zucker
2 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 gestrichene(r) TL Backpulver
Saft von 2 Limetten
1 Glas (720 ml) Heidelbeeren
30 g Speisestärke
125 g grobe Kokosraspeln
200 g Creme double
Fett

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Butter und 200 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und in die Fettmasse rühren. Quadratische Springform (24 x 24 cm) fetten, Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen
2.: Limettensaft und Heidelbeeren mit Saft aufkochen lassen. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren und die Heidelbeeren damit binden. Kokosraspel und 40 g Zucker mit Crème double verrühren. Boden aus dem Ofen nehmen. Heidelbeerkompott auf dem Boden verteilen und Kokosmasse flockig darauf verteilen
3.: Nochmals bei gleicher Temperatur, 2. Schiene von oben ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. In ca. 48 Rechtecke (ca. 2 x 6 cm) schneiden