Krabbensuppe

Name: Krabbensuppe
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Würfel (50 g) Krebs-Suppen-Paste; 25 g Mehl; 1 Glas (400 ml) Fischfond; 100 g Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 1 EL Cognac; 150 g Nordseekrabbenfleisch; Sahne und Dill zum Garnieren

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Zutaten

1 Schalotte
1 Würfel (50 g) Krebs-Suppen-Paste
25 g Mehl
1 Glas (400 ml) Fischfond
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
1 EL Cognac
150 g Nordseekrabbenfleisch
Sahne und Dill zum Garnieren

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Schalotte schälen und fein würfeln. Suppen-Paste in einem Topf auslassen, die Schalotte darin glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Fond, 1/4 Liter Wasser und Sahne ablöschen.
2.: Unter Rühren aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Cognac abschmecken. Krabben in die Suppe geben, nochmals kurz aufkochen und mit Sahnehäubchen und Dill garniert servieren.