Kürbiskroketten
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Der farbenfrohe Hokkaido mischt die beliebte Beilage herbstlich auf und beschert uns Kürbiskroketten vom Feinsten – außen knusprig, innen soft und cremig mit leicht süßlich-nussigem Aroma!
Zutaten
600 g Kürbis (Hokkaido)
200 g Kartoffeln
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
60 g zarte Haferflocken
4 EL Mehl
1 Ei (Gr. M)
100 g Panko (japanische Semmelbrösel)
Öl zum Frittieren
Zutaten bestellenZubereitung
Kürbis halbieren und mit einem Löffel entkernen. Kartoffeln schälen und beides in gleichgroße Stücke schneiden. In einen Topf geben und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
Wasser gründlich abgießen und Kartoffel-Kürbis-Mix mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Haferflocken unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Abkühlen lassen.
Masse zu einem langen Strang formen, in 18 Stücke schneiden und jeweils zu einer länglichen Krokette formen.
Ei mit 4 EL kaltem Wasser verquirlen. Jede Krokette erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Panko wenden.
Reichlich Öl in einem Topf erhitzen und die Kroketten in mehreren Durchgängen bei 180 °C jeweils 3-4 Minuten knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nährwerte
Pro Portion
- 271 kcal
- 10 g Eiweiß
- 3 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
