Lachs mit Asia-Brokkoli

Aus kochen & genießen 9/2012

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

200 g Reis (z. B. Vollkornreis)

500 g Brokkoli

1 mittelgroße Zwiebel

1 Chilischote

etwas etwas Sambal Oelek

500 g Lachsfilet

1 EL Zitronensaft

2 EL Sesam

2 EL Öl (z. B. Rapsöl)

2–3 EL Sojasoße

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Zubereitung

Gut 1⁄2 l Salzwasser aufkochen. Reis darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten (s. auch Packungsanweisung) garen.

Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden.

Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Fisch mit Zitronensaft beträufeln.

Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Brokkoliröschen in wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten garen.

Fisch warm stellen. Zwiebelwürfel im heißen Bratfett glasig dünsten. Chili kurz mitdünsten. Mit 3–4 EL Wasser und Sojasoße ablöschen und kurz köcheln. Brokkoli abgießen und darin schwenken. Reis evtl. abgießen.

Alles anrichten. Mit Sesam bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

550 kcal
33 g Eiweiß
26 g Fett
42 g Kohlenhydrate