Lachsfilet und Lachs-Früchte-Spieße

Name: Lachsfilet und Lachs-Früchte-Spieße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Für die Lachs-Früchte-Spieße; Salat-Mayonnaise: 2 EL; Aprikosen-Konfitüre: 1 TL; Curry; Zitronensaft: 1-2 TL; Salz; Kiwi: 1; Butterkäse (im Stück): 80 g; Räucherlachs: 4 Scheiben (ca. 60 g); blaue Weintrauben: 8; Petersilie zum Garnieren; Holzspieße: 4; Für das Lachsfilet; schwarze Oliven: 4; rote, gelbe und grüne Paprikaschote: 1/4; Lachsfilets ohne Haut (à ca. 150 g): 2; Salz; weißer Pfeffer; Öl: 1 EL; Lorbeerblätter: 2-3; Rosmarin; trockener Weißwein: 2 EL; eiskalte Butter: 2 EL

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Lachsfilet und Lachs-Früchte-Spieße Rezept

Zutaten

Für die Lachs-Früchte-Spieße
2 EL Salat-Mayonnaise
1 TL Aprikosen-Konfitüre
Curry
1-2 TL Zitronensaft
Salz
1 Kiwi
80 g Butterkäse (im Stück)
4 Scheiben (ca. 60 g) Räucherlachs
8 blaue Weintrauben
Petersilie
4 Holzspieße
Für das Lachsfilet
4 schwarze Oliven
1/4 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
2 Lachsfilets ohne Haut (à ca. 150 g)
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Öl
2-3 Lorbeerblätter
Rosmarin
2 EL trockener Weißwein
2 EL eiskalte Butter

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Für die Lachs-Früchte-Spieße Mayonnaise, Konfitüre und Curry verrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Kiwi schälen und in halbe Scheiben schneiden. Käse in 4 Würfel schneiden. Lachsscheiben halbieren und aufrollen.
2.: Weintrauben waschen. Lachs, Kiwi, Weintrauben und Käse auf 4 Spieße stecken. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Dip dazureichen. Für das Lachsfilet Oliven vom Stein schneiden. Paprika putzen und waschen.
3.: Oliven und Paprika fein würfeln. Fisch waschen, trokkentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Lachsfilets darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Lorbeer, Rosmarinnadeln und Gemüse im Bratfett kurz anbraten.
4.: Mit Weißwein ablöschen. Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einer Platte anrichten.