Lachsfilet und Lachs-Früchte-Spieße

Name: Lachsfilet und Lachs-Früchte-Spieße
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: Für die Lachs-Früchte-Spieße; 2 EL Salat-Mayonnaise; 1 TL Aprikosen-Konfitüre; Curry; 1-2 TL Zitronensaft; Salz; 1 Kiwi; 80 g Butterkäse (im Stück); 4 Scheiben (ca. 60 g) Räucherlachs; 8 blaue Weintrauben; nach Belieben Petersilie zum Garnieren; 4 Holzspieße; Für das Lachsfilet; 4 schwarze Oliven; 1/4 rote, gelbe und grüne Paprikaschote; 2 Lachsfilets ohne Haut (à ca. 150 g); Salz; weißer Pfeffer; 1 EL Öl; 2-3 Lorbeerblätter; etwas Rosmarin; 2 EL trockener Weißwein; 2 EL eiskalte Butter

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Lachsfilet und Lachs-Früchte-Spieße Rezept

Zutaten

Für die Lachs-Früchte-Spieße
2 EL Salat-Mayonnaise
1 TL Aprikosen-Konfitüre
Curry
1-2 TL Zitronensaft
Salz
1 Kiwi
80 g Butterkäse (im Stück)
4 Scheiben (ca. 60 g) Räucherlachs
8 blaue Weintrauben
Petersilie zum Garnieren
4 Holzspieße
Für das Lachsfilet
4 schwarze Oliven
je 1/4 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
2 Lachsfilets ohne Haut (à ca. 150 g)
Salz
weißer Pfeffer
1 EL Öl
2-3 Lorbeerblätter
Rosmarin
2 EL trockener Weißwein
2 EL eiskalte Butter

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Für die Lachs-Früchte-Spieße Mayonnaise, Konfitüre und Curry verrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Kiwi schälen und in halbe Scheiben schneiden. Käse in 4 Würfel schneiden. Lachsscheiben halbieren und aufrollen.
2.: Weintrauben waschen. Lachs, Kiwi, Weintrauben und Käse auf 4 Spieße stecken. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Dip dazureichen. Für das Lachsfilet Oliven vom Stein schneiden. Paprika putzen und waschen.
3.: Oliven und Paprika fein würfeln. Fisch waschen, trokkentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Lachsfilets darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Lorbeer, Rosmarinnadeln und Gemüse im Bratfett kurz anbraten.
4.: Mit Weißwein ablöschen. Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einer Platte anrichten.