Lachsfilet und Lachs-Früchte-Spieße
Zutaten
Für die Lachs-Früchte-Spieße:
- 2 EL Salat-Mayonnaise
- 1 TL Aprikosen-Konfitüre
- Curry
- 1-2 TL Zitronensaft
- Salz
- 1 Kiwi
- 80 g Butterkäse (im Stück)
- 4 Scheiben (ca. 60 g) Räucherlachs (ca. 60 g)
- 8 blaue Weintrauben
- nach Belieben Petersilie zum Garnieren
Für das Lachsfilet:
- 4 schwarze Oliven
- ¼ rote Paprikaschote
- ¼ gelbe Paprikaschote
- ¼ grüne Paprikaschote
- 2 Lachsfilets ohne Haut (à ca. 150 g)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 EL Öl
- 2-3 Lorbeerblätter
- etwas Rosmarin
- 2 EL trockener Weißwein
- 2 EL eiskalte Butter
Utensilien
Holzspieße
Zubereitung
Für die Lachs-Früchte-Spieße Mayonnaise, Konfitüre und Curry verrühren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Kiwi schälen und in halbe Scheiben schneiden. Käse in 4 Würfel schneiden. Lachsscheiben halbieren und aufrollen.
Weintrauben waschen. Lachs, Kiwi, Weintrauben und Käse auf 4 Spieße stecken. Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Dip dazureichen. Für das Lachsfilet Oliven vom Stein schneiden. Paprika putzen und waschen.
Oliven und Paprika fein würfeln. Fisch waschen, trokkentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Lachsfilets darin von beiden Seiten ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Lorbeer, Rosmarinnadeln und Gemüse im Bratfett kurz anbraten.
Mit Weißwein ablöschen. Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einer Platte anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 779 kcal
- 47 g Eiweiß
- 59 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
