Lammburger mit Hummus und Tsatsiki

Name: Lammburger mit Hummus und Tsatsiki
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Burger:
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen; 1 Knoblauchzehe; 100 g Tahin (Sesampaste; Glas); 2 EL gutes Olivenöl; Salz; einige Spritzer Zitronensaft; 150 g Joghurt; 100 g Schmand; 1 Knoblauchzehe; 1 Minisalatgurke; Salz, Pfeffer; 50 g schwarze Oliven (ohne Stein); 1 Schalotte; 1 TL Olivenöl; abgeriebene Schale und Saft von 1⁄2 Bio-Zitrone; Salz, Pfeffer, Zucker; 600 g Lammhack (ersatzweise Rinderhack); 1 Ei; 3 EL Semmelbrösel; Salz, Pfeffer; 2 EL Öl; 4 Paninibrötchen; Backpapier

Aus LECKER 3/2013

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Lammburger mit Hummus und Tsatsiki Rezept

Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Kichererbsen
1 Knoblauchzehe
100 g Tahin (Sesampaste; Glas)
2 EL gutes Olivenöl
Salz
einige Spritzer Zitronensaft
150 g Joghurt
100 g Schmand
1 Knoblauchzehe
1 Minisalatgurke
Salz, Pfeffer
50 g schwarze Oliven (ohne Stein)
1 Schalotte
1 TL Olivenöl
abgeriebene Schale und Saft von 1⁄2 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer, Zucker
600 g Lammhack (ersatzweise Rinderhack)
1 Ei
3 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
2 EL Öl
4 Paninibrötchen
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Hummus Kichererbsen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, grob hacken. Kichererbsen, Tahin, Knoblauch und 2 EL Öl mit dem Stabmixer pürieren. Hummus mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
2.: Für den Tsatsiki Joghurt und Schmand verrühren. Knoblauch schälen, fein zerdrücken und unter die Joghurtcreme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gurke waschen, evtl. schälen und raspeln.
3.: Für die Salsa Oliven fein würfeln. Schalotte schälen und fein würfeln. Oliven, Schalotte, 1 TL Öl und Zitronenschale und -saft mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4.: Für die Frikadellen Hack, Ei und Semmelbrösel verkneten. Mit ca. 1 TL Salz und ca. 1⁄2 TL Pfeffer würzen. Aus der Masse 4 flache Frikadellen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten.
5.: Brötchen aufschneiden. Auf die unteren Hälften Hummus streichen und Salsa darüberstreuen. Die Frikadellen darauflegen. Gurke evtl. auspressen. Je 1 Klecks Tsatsiki und etwas Gurke daraufgeben. Obere Brötchenhälften darauflegen.