Leichter Brokkoli-Salat

Name: Leichter Brokkoli-Salat
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 Ei (Gr. M); 250 g Brokkoli; Salz; 1 (ca. 125 g) Mini-Römersalat; 1/2 Paprikaschote; 1 TL Olivenöl; 25 g Schinkenwürfel; ca. 10 Schnittlauch; 125 g Joghurt; 2 EL fettarme Milch; Salz; Pfeffer; Zucker

Lecker

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

1 Ei (Gr. M)

250 g Brokkoli

Salz

1 (ca. 125 g) Mini-Römersalat

½ Paprikaschote

1 TL Olivenöl

25 g Schinkenwürfel

ca. 10 Schnittlauch

125 g Joghurt

2 EL fettarme Milch

Salz

Pfeffer

Zucker

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Zubereitung

Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Broccoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Röschen in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten bissfest kochen. Salat putzen, waschen, grob zupfen und abtropfen lassen.

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Öl in einer kleinen, beschichteten Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Broccoli herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Ei herausnehmen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.

Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Joghurt, Schnittlauch und Milch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken. Salat, Broccoli, Ei und Paprika auf einem Teller anrichten, mit Schinken bestreuen und mit Dressing beträufeln.

Nährwerte

Pro Person

300 kcal
24 g Eiweiß
16 g Fett
13 g Kohlenhydrate