Limetten-Hähnchen mit Mais-Reis-Gemüse

Name: Limetten-Hähnchen mit Mais-Reis-Gemüse
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 2 Bio Limetten; 100 g Kräuterbutter; 6 EL Olivenöl; 1 TL Edelsüß Paprika; 10 rote Mini Paprikaschoten; 4 Hähnchenfilets mit Haut (à ca. 170 g); Pfeffer; 1 Dose (220 ml) Gemüsemais; 4 Stiele Petersilie

(8) 4.6 Sterne von 5

Limetten-Hähnchen mit Mais-Reis-Gemüse Rezept

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Zutaten

200 g Langkornreis
Salz
2 Bio Limetten
100 g Kräuterbutter
6 EL Olivenöl
1 TL Edelsüß Paprika
10 rote Mini Paprikaschoten
4 Hähnchenfilets mit Haut (à ca. 170 g)
Pfeffer
1 Dose (220 ml) Gemüsemais
4 Stiele Petersilie

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Limetten heiß waschen und trocken tupfen. 1 Limette in dünne Scheiben schneiden. 1 Limette längs vierteln. Kräuterbutter in ca. 6 Scheiben schneiden. 2 EL Öl und Paprikapulver verrühren.
2.: 4 Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, mit 1 EL Öl bestreichen und beiseitelegen. 6 Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln.
3.: Filets trocken tupfen. Je 1 Limettenscheibe und je 1 Kräuterbutterscheibe vorsichtig unter die Haut der Filets geben. Filets rundherum mit dem Paprikaöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 18–20 Minuten braten. Ca. 10 Minuten vor Ende der Bratzeit Limettenviertel und beiseitegelegte Paprikaschoten mit auf das Blech legen, zu Ende garen.
4.: Reis abgießen. Mais abtropfen lassen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprikawürfel, Mais, Reis, übrige Kräuterbutter und restliche Limettenscheiben darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Limettenscheiben entfernen.
5.: Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Gehackte Petersilie unter den Paprika-Reis heben. Filets, Limettenviertel und Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen. Mit dem Paprika-Reis auf Tellern anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren.