Linseneintopf mit Backpflaumen

Name: Linseneintopf mit Backpflaumen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Ingredients: halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Stein: 50 g; kleines Suppengrün: 1 (ca. 300 g); mittelgroße Zwiebel: 1; ausgelöstes Kasseler-Kotelett: 200 g; Thymian und Petersilie: 2-3 Stiel(e); Öl: 1 EL; Gemüsebrühe (Instant): 100 ml; rote Linsen: 50 g; Linseneintopf: 1 Dose(n) (850 ml; 530 g Abtr.Gew.); Salz; Pfeffer

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Zutaten

50 g halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Stein
1 (ca. 300 g) kleines Suppengrün
1 mittelgroße Zwiebel
200 g ausgelöstes Kasseler-Kotelett
2-3 Stiel(e) Thymian und Petersilie
1 EL Öl
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
50 g rote Linsen
1 Dose(n) (850 ml; 530 g Abtr.Gew.) Linseneintopf
Salz
Pfeffer

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Pflaumen in kleine Würfel schneiden. Suppengrün waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kasseler in kleine Würfel schneiden. Thymian und Petersilie waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Backpflaumen und Kasseler zufügen. Kurz mitschwitzen und mit Brühe ablöschen. Rote Linsen zufügen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Linseneintopf und Kräuter zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf in Suppentellern anrichten, mit restlicher Petersilie und Thymian garnieren

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Ernährungsinfo

2 Personen ca. :

620 kcal
2600 kJ
59g Eiweiß
25g Fett
43g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas