Möhren-Tomatensuppe mit Pesto

Name: Möhren-Tomatensuppe mit Pesto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 3 Zwiebeln; 750 g Möhren; 3-4 EL Öl; Salz; Edelsüßpaprika; Cayennepfeffer; Zucker; 2-3 EL Tomatenmark; 1 Dose (850 ml) Tomaten; 3 EL Gemüsebrühe (instant); 4-5 EL trockener Sherry; 300 g Crème fraîche; 10 TL Pesto (Glas)

Lecker

Möhren-Tomatensuppe mit Pesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln

750 g Möhren

3-4 EL Öl

Salz

Edelsüßpaprika

Cayennepfeffer

Zucker

2-3 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

3 EL Gemüsebrühe (instant)

4-5 EL trockener Sherry

300 g Crème fraîche

10 TL Pesto (Glas)

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Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren kurz mit andünsten. Mit Salz, Paprika und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit 1 1⁄2 l Wasser und Tomaten samt Saft ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren, dabei die Tomaten etwas zerkleinern. Suppe zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Paprika, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker und Sherry abschmecken. Suppe mit je 1 Klecks Crème fraîche und Pesto anrichten.