Möhren-Tomatensuppe mit Pesto

Lecker

Möhren-Tomatensuppe mit Pesto Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Fein abgeschmeckt mit Sherry und Cayennepfeffer: Das leuchtend rote Süppchen macht Appetit und gute Laune

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3,4/5 (5)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3 Zwiebeln
750 g Möhren
3-4 EL Öl
Salz
Edelsüßpaprika
Cayennepfeffer
Zucker
2-3 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
3 EL Gemüsebrühe (instant)
4-5 EL trockener Sherry
300 g Crème fraîche
10 TL Pesto (Glas)

Zubereitung

Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren kurz mit andünsten. Mit Salz, Paprika und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit 1 1⁄2 l Wasser und Tomaten samt Saft ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren, dabei die Tomaten etwas zerkleinern. Suppe zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Paprika, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker und Sherry abschmecken. Suppe mit je 1 Klecks Crème fraîche und Pesto anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

212 kcal
3 g Eiweiß
17 g Fett
10 g Kohlenhydrate

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