Möhren-Tomatensuppe mit Pesto

Name: Möhren-Tomatensuppe mit Pesto
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Personen
Ingredients: 3 Zwiebeln; 750 g Möhren; 3-4 EL Öl; 2-3 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten; 3 EL Gemüsebrühe (instant); 4-5 EL trockener Sherry; 300 g Crème fraîche; 10 TL Pesto (Glas)

Aus kochen & genießen 4/2015

(4) 3 Sterne von 5

Fein abgeschmeckt mit Sherry und Cayennepfeffer: Das leuchtend rote Süppchen macht Appetit und gute Laune

Zutaten

3 Zwiebeln
750 g Möhren
3-4 EL Öl
Salz, Edelsüßpaprika, Cayennepfeffer, Zucker
2-3 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (à 850 ml) Tomaten
3 EL Gemüsebrühe (instant)
4-5 EL trockener Sherry
300 g Crème fraîche
10 TL Pesto (Glas)

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren kurz mit andünsten. Mit Salz, Paprika und Cayennepfeffer würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit 1 1⁄2 l Wasser und Tomaten samt Saft ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren, dabei die Tomaten etwas zerkleinern. Suppe zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
2.: Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Paprika, Cayennepfeffer, 1 Prise Zucker und Sherry abschmecken. Suppe mit je 1 Klecks Crème fraîche und Pesto anrichten.