Nudelsalat mit Garnelen
Zutaten
- 4 tiefgefrorene Garnelen, roh, ohne Kopf, in Schale (ca. 120 g)
- 80 g kurze Maccaroni Nudeln
- Salz
- 350 g Brokkoli
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 4 TL Olivenöl
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- 250 g kleine Tomaten ("rote Perle")
- 1 Schalotte
- 3 Stiel(e) Basilikum
- 3 EL weißer Balsamico Essig
Zubereitung
35 Minuten
leicht
- 1.
- Zubereitung
- 2.
- Garnelen auf ein Sieb geben und ca. 2 Stunden auftauen lassen. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten kochen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden. Brokkoli nach 6–7 Minuten zu den Nudeln geben und mitkochen. Nudeln und Brokkoli auf ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen
- 3.
- Garnelen waschen und, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Knoblauch schälen und hacken. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelen unter Wenden 3–4 Minuten braten. Zum Schluss Knoblauch zufügen und kurz mitbraten. Garnelen mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen. Auskühlen lassen
- 4.
- Tomaten waschen, abtropfen lassen und vierteln. Schalotte schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Essig, Schalottenwürfel, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 3 TL Öl unterschlagen. Nudeln und Brokkoli, Tomaten, Garnelen und Basilikum mit der Vinaigrette mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 5.
- Wartezeit ca.1 1/2 Stunden
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Ernährungsinfo
2 Personen ca. :
- 330 kcal
- 1380 kJ
- 19g Eiweiß
- 12g Fett
- 36g Kohlenhydrate
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Foto: Keller, Lilli
