Omas Vanillegrießbrei mit heißen Rumkirschen

1⁄2 l Milch, 1 EL Zucker, Vanillezucker und 2 EL Butter auf­kochen. Grieß unter Rühren einstreuen und einmal auf­kochen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten ausquellen lassen.

Ei trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 1 EL Zucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelb und 5 EL Milch verquirlen und unter den Grießbrei rühren. Eischnee unter­heben. Grießbrei in vier Schälchen füllen.

Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei in einem Topf auffangen. Kirschsaft und 1–2 EL Zucker aufkochen. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Saft mit der angerührten Stärke binden. Rum und Kirschen in die Soße rühren.

4 EL Zucker und 1⁄2 TL Zimt ­mischen. 2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie leicht bräunt. Den Grießbrei mit Rumkirschen anrichten. Mit brauner Butter beträufeln, mit Zimtzucker bestreuen.