Pasta Al Romanoff

Name: Pasta Al Romanoff
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g frische Pasta (z.B. Penne); 300 g grüner Spargel; 1–2 kleine Zweige Rosmarin; 1 Zwiebel; 3 TL grüne Pfefferkörner (eingelegt); 250 g Erdbeeren; 2 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 250 g Schlagsahne; 50 g frisch geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; Saft von 1/2 Zitrone

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

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Zutaten

800 g frische Pasta (z.B. Penne)
300 g grüner Spargel
1–2 kleine Zweige Rosmarin
1 Zwiebel
3 TL grüne Pfefferkörner (eingelegt)
250 g Erdbeeren
2 EL Olivenöl
ca. 2 EL Balsamico-Essig
250 ml Gemüsebrühe (instant)
250 g Schlagsahne
50 g frisch geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in reichlich Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) in einem großen Topf bissfest (ca. 1 1⁄2 Minuten) kochen.
2.: Den Spargel waschen, vom unteren Ende ca. 3 cm abschneiden. Stangen in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
3.: Öl in einem weiten Topf erhitzen. Spargel darin anbraten, Rosmarin und Zwiebel kurz mitbraten. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen. Pfefferkörner zugeben. Sahne zugießen und 40 g Parmesan zugeben.
4.: Aufkochen, damit der Käse schmilzt und die Soße bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Nudeln abtropfen lassen und unter die Soße mischen. Erdbeeren unterheben. Anrichten und mit Rest Parmesan bestreuen.