Pasta Al Romanoff

Name: Pasta Al Romanoff
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 800 g Pasta; 300 g grüner Spargel; 1 Rosmarin; 1 Zwiebel; 3 TL Pfefferkörner (eingelegt); 250 g Erdbeeren; 2 EL Olivenöl; ca. 2 EL Balsamico-Essig; 250 ml Gemüsebrühe (instant); 250 g Schlagsahne; 50 g frischer geriebener Parmesan; Saft von 1/2 Zitrone

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Pasta

300 g grüner Spargel

1 Rosmarin

1 Zwiebel

3 TL Pfefferkörner (eingelegt)

250 g Erdbeeren

2 EL Olivenöl

ca. 2 EL Balsamico-Essig

250 ml Gemüsebrühe (instant)

250 g Schlagsahne

50 g frischer geriebener Parmesan

Saft von ½ Zitrone

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Zubereitung

Nudeln in reichlich Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) in einem großen Topf bissfest (ca. 1 1⁄2 Minuten) kochen.

Den Spargel waschen, vom unteren Ende ca. 3 cm abschneiden. Stangen in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Öl in einem weiten Topf erhitzen. Spargel darin anbraten, Rosmarin und Zwiebel kurz mitbraten. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen. Pfefferkörner zugeben. Sahne zugießen und 40 g Parmesan zugeben.

Aufkochen, damit der Käse schmilzt und die Soße bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abtropfen lassen und unter die Soße mischen. Erdbeeren unterheben. Anrichten und mit Rest Parmesan bestreuen.