Pasta Al Romanoff

Name: Pasta Al Romanoff
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 800 g Pasta; 300 g Spargel; 1 Rosmarin; 1 Zwiebel; 3 TL Pfefferkörner; 250 g Erdbeeren; 2 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 250 ml Gemüsebrühe; 250 g Schlagsahne; 50 g Parmesan; 1/2 Saft von 1/2 Zitrone

Aus LECKER-Sonderheft 2/2012

01.04.2016, 15:45 Uhr

Pasta Al Romanoff Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Pasta

300 g Spargel

1 Rosmarin

1 Zwiebel

3 TL Pfefferkörner (eingelegt)

250 g Erdbeeren

2 EL Olivenöl

ca. 2 EL Balsamico-Essig

250 ml Gemüsebrühe (instant)

250 g Schlagsahne

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

½ Saft von 1/2 Zitrone

Schritt 1

Nudeln in reichlich Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) in einem großen Topf bissfest (ca. 1 1⁄2 Minuten) kochen.

Schritt 2

Den Spargel waschen, vom unteren Ende ca. 3 cm abschneiden. Stangen in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln hacken. Zwiebel schälen und würfeln. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

Schritt 3

Öl in einem weiten Topf erhitzen. Spargel darin anbraten, Rosmarin und Zwiebel kurz mitbraten. Mit Essig und Brühe ablöschen, aufkochen. Pfefferkörner zugeben. Sahne zugießen und 40 g Parmesan zugeben.

Schritt 4

Aufkochen, damit der Käse schmilzt und die Soße bindet. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Nudeln abtropfen lassen und unter die Soße mischen. Erdbeeren unterheben. Anrichten und mit Rest Parmesan bestreuen.