Pasta-Salat mit Joghurt-Pesto
Egal, ob du einen Grill-Abend planst, oder eine Kleinigkeit fürs Partybuffet mitbringen möchtest - dieser Nudelsalat wird alle vom Hocker hauen. Schuld daran sind die köstlichen Zutaten. Und das Joghurt-Pesto-Dressing.
Zutaten
300 g Farfalle Nudeln
Salz
50 g getrocknete Tomaten in Öl
100 g griechischer Sahnejoghurt
4 EL Weinessig
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
1 gelbe Paprika
2 Pfirsiche
1 EL Sonnenblumenöl
50 g Sonnenblumenkerne
250 g Kirschtomaten
1 Packung (150 g) Mini-Mozzarellakugeln
1 Beet Kresse
1 Glas (370 ml)entsteinte Kalamata-Oliven
Zutaten bestellenZubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Soße getrocknete Tomaten, Joghurt und Weinessig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Pfirsiche waschen, Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden, dann in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Sonnenblumenkerne darin unter Wenden rösten. Tomaten waschen und halbieren. Mozzarellakugeln halbieren. Kresse vom Beet schneiden. Oliven abgießen und abtropfen lassen.
Nudeln, Paprika, Pfirsiche, Tomaten, Mozzarella, Oliven und Soße mischen und anrichten. Mit Sonnenblumenkernen und Kresse bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 23 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 70 g Kohlenhydrate