Penne mit Zucchini und Rucola
Zutaten
Personen
- 200 g Mini-Penne
- Salz
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 30 g Hartkäse (Stück; z. B. Parmesan)
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml trockener Weißwein
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Rucola
- Pfeffer
Zubereitung
1
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dabei ca. 100 ml Kochwasser abschöpfen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Käse fein reiben.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Wein ablöschen. Kochwasser, Sahne und Käse, bis auf ca. 1 EL, unterrühren, kurz köcheln.
3
Rucola waschen, kleiner zupfen. Nudeln abgießen, unter die Soße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf Tellern mit Rucola anrichten, Rest Käse darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 815 kcal
- 23 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 78 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 03/2024
