Penne mit Zucchini und Rucola
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Zutaten
200 g Mini-Penne
Salz
2-3 Knoblauchzehen
1 Zucchini
30 g Hartkäse (Stück; z. B. Parmesan)
1 EL Olivenöl
50 ml trockener Weißwein
200 g Schlagsahne
100 g Rucola
Pfeffer
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, dabei ca. 100 ml Kochwasser abschöpfen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Käse fein reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Mit Wein ablöschen. Kochwasser, Sahne und Käse, bis auf ca. 1 EL, unterrühren, kurz köcheln.
Rucola waschen, kleiner zupfen. Nudeln abgießen, unter die Soße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf Tellern mit Rucola anrichten, Rest Käse darüberstreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 692 kcal
- 15 g Eiweiß
- 52 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
