Phat Thai (Gebratene Nudeln mit Garnelen)
Zutaten
200 g Garnelen
400 g Reisbandnudeln
1 Stück(e) (ca. 10 g) Tama-rindenpaste
4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 rote Chilischoten
150 g Mungobohnenkeimlinge
2 Lauchzwiebeln
300 g Hähnchenfilet
4 EL Erdnusskerne
2 EL Öl, 2-3 EL Sojasoße
2 EL Fischsoße
1 Stück(e) (5 g) Palmzucker (ersatzw. brauner Zucker)
3 Eier, 1 Bio-Limette
Thai-Basilikum z. Garnieren
Zubereitung
Garnelen evtl. auftauen lassen. Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, 20–25 Minuten einweichen. Tamarindenpaste in 5–6 EL heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili putzen, waschen und mit Kernen in Ringe schneiden. Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden.
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen.
Nudeln abtropfen lassen. Nüsse grob hacken, im Wok oder in einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Garnelen, Schalotten, Knoblauch und Chili kurz mitbraten.
Nudeln unterheben, 3–4 Minuten weiterbraten.
Tamarinde mit einem Löffel zerdrücken. Mit Sojasoße, Fischsoße und Zucker verrühren, unter die Nudeln rühren. Eier verquirlen, zugießen und unter Rühren stocken lassen.
Keimlinge und Lauchzwiebeln unterheben. Limette waschen, 4 dünne Scheiben abschneiden. Rest Limette über den Nudeln ausdrücken. Anrichten und mit Erdnüssen bestreuen. Mit Limettenscheiben und Basilikum garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 44 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 89 g Kohlenhydrate
