Mafaldine mit Garnelen
Heute darf die Pasta mal ein bisschen schicker sein. Mafaldine sehen nicht nur wunderschön aus, ihre gewellten Ränder halten auch besonders viel Soße fest – genau das Richtige für dieses sommerliche Garnelengericht.
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose (425 ml)passierte Tomaten
1 Zweig Rosmarin
1 Glas (370 g)geröstete Paprika
100 g bunte Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
400 g Nudeln (z. B. Mafaldine)
je 4 Stiele Petersilie und Basilikum
je 1 gelbe und grüne Zucchini
400 g küchenfertige Garnelen (mit Schale; ohne Kopf)
50 ml Zitronensaft
50 ml Balsamico-Essig
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark zugeben, anrösten. Mit passierten Tomaten ablöschen, Rosmarin zufügen, 3–4 Minuten köcheln. Rosmarinzweig entfernen, Paprika zufügen, fein pürieren. Tomaten in die Soße geben, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Petersilie und Basilikum waschen, hacken. Zucchini in Streifen schneiden. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini anbraten, würzen. Aus der Pfanne nehmen. Garnelen im heißen Bratfett 1–2 Minuten braten. Mit Zitronensaft und Essig ablöschen, würzen. Kräuter darüberstreuen. Nudeln in der Tomatensoße schwenken, mit Garnelen und Zucchini auf einer Platte anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 641 kcal
- 36 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 86 g Kohlenhydrate
