Yachaejeon (Koreanische Rösti mit Garnelen)
Unser neuer Lieblings-Pancake: sooo knusprig, umami, mit reichlich Gemüse und leckerer Sesam-Dipsoße dazu!
Zutaten
250 g Möhren
1 Zucchini
1 Bund Lauchzwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
250 g küchenfertige Garnelen (ohne Kopf und Schale
2-3 EL Reismehl
2 Eier (Gr. M)
2 TL Doenjang (koreanische Sojabohnenpaste)
2–2 ½ TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
Salz
4 EL Öl
4 EL Sojasoße
4 EL Reisessig
1 TL brauner Zucker
2 EL Sesamöl
Limettenspalten zum Anrichten
Zubereitung
Möhren und Zucchini waschen, beides getrennt raspeln. Zucchiniraspel gut ausdrücken. Lauchzwiebeln waschen, 3 Lauchzwiebeln in ca. 5 cm feine Streifen schneiden. Rest in Ringe schneiden und beiseitestellen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Garnelen waschen, trocken tupfen und hacken. Alles in einer Schüssel mit Reismehl, Eiern und Doenjang vermengen. Mit ½–1 TL Gochugaru und etwas Salz würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Teig esslöffelweise hineingeben, flach drücken und unter Wenden je ca. 10 Minuten zu knusprigen Puffern braten. Fertige Rösti im heißen Ofen (E-Herd: 80 °C/Umluft: 60 °C) warm halten.
Für den Dip Sojasoße, Essig, Zucker, Sesamöl und 1 TL Gochugaru verrühren. Rösti mit Lauchzwiebelringen bestreut anrichten. Limettenspalten und Dip dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 354 kcal
- 21 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
